1、用料:
鸡蛋3个、低筋面粉56克、黄油12克、牛奶20克、细砂糖45克(蛋白用)、盐3克、细砂糖11g(蛋黄用)。
2、做法:
(1)手动将蛋清和蛋白分离
(2)将蛋白与细砂糖45g搅打至干性发泡。
(3)将蛋黄与细砂糖11g和盐3g搅打。
(4)搅打到蛋黄糊颜色变白,加入56g低筋面粉拌匀。
(5)将蛋白倒入拌匀。
(6)倒入20g牛奶/20g黄油混合液。
(7)空气炸锅蛋糕模底部铺一层油纸,将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
(8)端住模具在桌上用力震两下,震出大气泡。
(9)蛋糕模上盖上一层锡纸。
(10)空气炸锅提前180摄氏度预热5分钟,将蛋糕模放进空气炸锅。
(11)180摄氏度,烤制35分钟(30分钟+5分钟)。
(12)时间剩余5分钟时,取下锡纸使蛋糕表面上色。
(13)再放进空气炸锅,5分钟就可以出锅了。
(14)香喷喷的海绵蛋糕就制作完成了。