1、双椒炒灌肠。
用料:
灌肠、青红椒、佐料。
做法:
(1)灌肠切薄片。
(2)双椒切丝。
(3)葱姜蒜爆香,加香肠加佐料,放入双椒,最后加味精香菜出锅。
2、干茶树菇炒灌肠。
用料:
自己做的灌肠一根、茶树菇,干货适量、蒜苗三根、辣椒两根、油盐适量。
做法:
(1)干茶树菇剪去根蒂,含沙较多,剪掉易清洗。
(2)温水,加白糖少许泡发,十分钟就非常软了。
(3)将泡好的茶树菇撕成条,剪成段。这个随意剪,没有要求。辣椒和蒜苗切好备用。灌肠切3.4毫米的样子就行。
(4)锅中倒油,烧热后先下辣椒,这样会比较香,然后下蒜苗的跟桿部分,叶子最后出锅时下。
(5)稍加翻炒,然后下灌肠,这时火要中小火就可以,避免灌肠炒的过老。
(6)翻炒一会儿,灌肠变透明,将茶树菇放入,翻炒均匀,加入少许的盐即可出锅。炒菇的时候依然中小火,利于炒透,待水份炒干,即可加盐,然后大火翻炒几秒就可以出锅了。
3、蒜苗炒灌肠。
用料:
蒜苗250g、灌香肠2根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、生姜1片。
做法:
(1)蒜苗掐段洗凈备用,灌香肠切片备用。
(2)锅烧热,放油,加入姜片爆香,加入灌香肠,稍微煸炒出油。
(3)变色加入蒜苗,翻炒均匀受热。
(4)加入调料,加一点水煮一下。不喜欢太硬的香肠,所以加水煮一下变软点。
(5)变软翻炒几下。
(6)盛出即可使用。