1、豉香鸡胸肉、小炒鸡胸肉、芹菜粒炒鸡胸肉、莴笋炒鸡胸肉、西兰花炒鸡胸肉等。
2、用料：鸡胸肉一块、嫩姜50克、油四勺、盐一勺、葱花10克、酱油一勺、鸡蛋一个、淀粉适量。
3、鸡胸肉切成3-5毫米粗细的丝，加入少许盐抓揉。
4、鸡蛋敲开，取蛋清倒入肉丝中，抓匀，让肉更嫩滑。撒入适量淀粉，抓拌均匀，静置上浆。
5、锅中先放入3勺油，烧至五成热，放入肉丝煸炒至变色盛出。
6、锅中重新放入少许油，姜丝、葱花放入煸香。
7、放入肉丝炒至肉丝熟透，姜丝变软。
8、放入酱油翻炒至上色均匀，加入少许盐翻匀即可。
