油炸排骨的家常做法 油炸排骨怎么做

油炸排骨的家常做法 油炸排骨怎么做

1、主料:猪排骨(大排)300克

辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

调料:五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克

2、做法:

(1)上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

(2)初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。

(3)复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。

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