家常炒鸭子的做法大全 家常炒鸭子的烹饪方法

家常炒鸭子的做法大全 家常炒鸭子的烹饪方法

1、做法一

材料:鸭子半只、姜3两、蒜瓣一头、香菜一到二两、细尖椒5条、胡椒粉适量、生抽适量、盐巴适量、白酒小半碗。

做法:鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒,姜切小片,蒜瓣切片,香菜切段儿。鸭子焯过水,三成熟,捞起。坐锅,下油,量多一点,下蒜片,姜片,辣椒圈爆香,倒入焯过水的鸭子,撒胡椒粉,盐巴,生抽适量,翻炒。炒到七八成熟的时候加入白酒,继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

2、做法二

材料:鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味料:盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。

做法:鸭里脊洗凈切丝,青、红椒切丝,木耳泡发切丝,葱、姜、蒜切片。锅中油烧热,放入肉丝滑炒熟,盛出,放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。调入调味料,加入鸭丝炒匀入味,即可。

3、做法三

材料:鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。

做法:鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。切成0.5厘米的小丁,小米辣切成0.3厘米的小圈备用。锅内热油,放姜炒香,然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油,再放入剩下的鸭肉炒制,放入料酒去除腥味,加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻,然后放入红尖椒、蒜炒制片刻,出锅后撒上葱花,即成。

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