1、新鲜鲍鱼清洗方法：
先将鲍鱼的外表给清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鲍鱼的外壳。
第二步就是将鲍鱼的肉和壳分开了。用小刀、汤匙或者小饭匙(最好上手又不易伤手)等工具从扁平一边切入，切块贝柱，将鲍鱼肉和壳完全分开。将鲍鱼洗干凈后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了哦。
此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，把内脏去除即可。内脏其实也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
用粗盐将附着的黏液清洗干凈，之后用清水沖洗就好了。
2、做法一：
鲍鱼用刷子刷干凈，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干凈凈。
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
2、做法二：
鲍鱼买回洗凈。
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干凈的钢丝球将旁边的沉污刷洗干凈。
蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。
大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。
用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。
3、做法三：
将洗涮干凈的鲍鱼装入盘子里。
锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
