1、主料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜。
2、百叶毛肚洗凈用滚开水烫过后沥干备用。
3、午餐火腿、冻豆腐切成0。5厘米厚的片状,千张切宽条。
4、金针菇、平菇洗凈后用开水烫过挤干水分备用。
5、大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗凈沥干。
6、锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将準备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。
7、放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。
8、放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。