1、材料。花甲2斤,大蒜8瓣,盐小半勺,糖小半勺,食用油3勺,生抽2勺,干辣椒2颗,花椒8颗,老抽1小勺。
2、水煮开,放入花甲不停翻动烫煮到都打开了壳子。沥干烫水,用冷水沖洗有残留的沙粒。沖洗好后沥干备用。
3、準备好大蒜和花椒,喜欢辣的可以準备干辣椒。
4、接下来,準备一个碗,把糖、醋、生抽,老抽、盐都放到碗里调成调料汁。
5、準备好炒锅,锅里放油烧热。
6、下大蒜干辣椒爆香,今天不想吃辣,就没放干辣椒。
7、大蒜爆香后放入花甲大火翻炒。
8、因为花甲已经掉过水是熟的,只需要炒几下,就可以放调料汁了。
9、放入调料汁后大火翻炒收干水份,就可以关火起锅了。好吃的蒜香花甲就做好了。