1、跳跳鱼1斤，适量葱姜蒜和白酒，10g盐。
2、鱼洗凈，用少量盐和酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
4、放入切好的姜蒜。
5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
6、炖半小时撒葱花可以吃了。
