1、深海鱼一条，姜适量，香菜少许，盐适量，酱油适量，酒适量，花生油适量
2、準备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。
3、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。
4、把海鱼放在水龙头下洗干凈，里面有一层薄膜务必要处理干凈，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。
5、处理干凈的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。
6、把姜洗干凈后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。
7、蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子。
8、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干凈的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了。
