1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；芥菜疙瘩準备出适量，将其事先处理干凈，并且将比较老的部分削去，洗凈后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水。
2、準备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火。
3、晾至完全冷却，準备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中。
4、同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为準，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方。
5、差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。
