1、先摘一袋子新鲜桂花，选择盛开的色泽金黄的花，摘回来立即清理干凈，然后放在淘米篮子里用水稍微沖洗一下，避免把花破坏了，从采摘到清洗动作要快，不要停下来，桂花不能搁置，时间越长花的颜色越难看。
2、随后找个干凈的盆，把桂花放进去，撒上一些糖，轻轻翻拌均匀，以保证腌制好的桂花跟新鲜采摘的时候一样完好。
3、然后找个可以密封的瓶子，清洗干凈，去除水渍后，先在底部先撒上糖，然后放桂花，这样反复叠加。最上层用糖厚盖，再用勺子稍微压实一下，这样才能保证桂花保持新鲜不变质。
4、腌制两天后没有变色就代表成功了，颜色不会变了，常温保存就可以，可以保存2年。
