鱿鱼怎么煮 鱿鱼如何煮

鱿鱼怎么煮 鱿鱼如何煮

1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的,鱿鱼去除皮膜后沖洗干凈。然后做花刀处理,以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是。

2、锅烧水加入少许的盐,把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长,以免影响鱿鱼的口感。

3、汆水大概是在十秒左右,捞出放入盘子一边备用。

4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好,特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好。

5、锅热油放入葱姜蒜爆香,勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味。

6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料。

7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了。

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