1、材料。干蚕豆500克,炖肉料包1个,桂皮1小段,八角2粒,食盐适量。首先干蚕豆500克挑出残缺和坏的,洗凈。
2、用清水浸泡24小时。
3、浸泡24小时的蚕豆吸饱了水,显得特别饱满,没有起个的蚕豆挑出不要。
4、泡好的蚕豆洗一遍,倒出水,用一块湿屉布盖上,放在阴凉通风处等待发芽。(夏天放在阴凉透风处,冬季放入温暖处)
5、蚕豆芽长到大约1厘米左右,这个长度最适合了,可以煮豆了。
6、调料。炖肉料包、食盐、桂皮、八角
7、发芽的蚕豆放入煮锅中,加调料,盐,水不要多。
8、大火烧沸后改小火煮15分钟。
9、蚕豆绵软关火,煮好的蚕豆浸泡在汤中。
10、盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。